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      中小學食堂都需要什么廚房設備呢?

      人氣: 發布時間:2021/1/4 11:08:43

             無論是機關食堂、單位食堂還是學校食堂、寫字樓食堂,所使用的廚房設備和廚房用品,都是根據經營方對設備的要求(包括品牌、質量、型號)和就餐種類(湯、粥、菜、主食)要求來定位的,湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。
             灶具設備
             學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲,堅固耐用,易于清潔,適合于人數較多的場所使用。常見的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
             排煙系統
             由于灶具設備在烹調時會產生油煙,所以必須配有排煙系統,也是衛生部門所規定的。它主要的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等,它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道,更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理,具有能耗低、體積小、效率高,管道不漬油、安全防火等特點。
             調理設備
             為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池:常見的有兩星、三星水池;架臺:面案工作臺,米面架,四層或五層貨架等。另外,根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。
             制冷保溫設備
             為了原材料的保鮮,常常要用到冰柜,以4門,6門zui為常見。如果需求量更大一些,則要用到冷庫,冷庫制冷效果zui好,儲存時間長、質量好,抑制霉菌,延長貨架期;有制冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
             炊事機械設備
             這里主要用到的是一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機等產品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,價格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
             除了上面提到的設備,食堂廚房用品還需要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆子,廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等,盛放調料和調制用的器具,進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,還有一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等,大大小小的物件必須備全。 
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